C'é del nuovo nel Luganese. Dal 3 al 25 marzo GastroLugano lancerà infatti la prima rassegna gastronomica a km|zero dal titolo “Saporinlibertă”. I ristoranti della regione offriranno infatti piatti, specialità e menu confezionati con prodotti del territorio. Un’occasione per scoprire la professionalită dei ristoratori e il giacimento agroalimentare del nostro Cantone.
Nell'eno-gastronomia per “kilometrozero” si intende una filosofia seguita dai ristoratori che valorizza i prodotti del territorio nel quale si vive. Così facendo ci si richiama a concetti quali la genuinità, il sapore, la freschezza, la stagionalità, la tutela dell'ambiente e del paesaggio, la valorizzazione delle tradizioni e della cultura locali. “Saporinlibertă” – spiega il presidente Guido Sassi – si propone, quindi, come iniziativa e mezzo per compiere un viaggio all'interno del gusto e dei sapori di una cultura, quella eno-gastronomica ticinese, legata alla storia e al “saper fare” di un territorio unico e di provata eccellenza.”
Gli elementi fondamentali legati al concetto di km|zero sono pertanto: freschezza, stagionalità, nessun processo di conservazione o sofisticazione. In sintesi, ci si pone l'obiettivo di sensibilizzare gli addetti ai lavori e il pubblico sul ritorno alla semplicità, mantenendo alta la qualità e riconoscendo la tradizione e la storia del luogo. Il rispetto che ogni singolo elemento merita, lo si ritroverà, quindi, nei piatti poco elaborati, di grande gusto e di forte impatto emotivo.
GastroLugano offre da anni un servizio attento alle necessità del mercato e sviluppa proposte che possano incontrare il favore del pubblico, aumentare il livello di accoglienza nella regione, stimolare e favorire il turismo e, piƶ in generale, la nostra economia. “Gli anni che stiamo vivendo – prosegue sassi – sono per tutti molto difficili; siamo confrontati a una crisi che non meritiamo, ma che dobbiamo saper gestire. Il nostro impegno è da sempre molto alto e la serietà, la professionalità che ogni giorno mettiamo nel nostro operare, permette di superare gli ostacoli e, con grande realismo, permetterà di guardare avanti e affrontare le nuove sfide. Per nostra natura siamo in grado di gestire con la giusta serenità e con misurato ottimismo le situazioni, anche difficili, che ci vengono incontro. Ricordandoci del nostro importante ruolo all'interno del tessuto socio-economico del Paese, non restiamo immobili e siamo sempre attivi nella ricerca e nella proposta di nuove iniziative”. Per il mese di marzo è stato, quindi, programmato un importante evento che vedrà, all'interno di una rassegna a km|zero, il lancio di un simpatico ed entusiasmante concorso. L’invito ai ristoratori del Luganese è quindi quello di aderire al piƶ presto alla rassegna per aumentare la propria clientela e farsi conoscere.
“Saporinlibertă” vuole essere un nuovo modo di proporre la gastronomia, una nuova via per scoprire la nostra realtà di ristoratori, il nostro territorio e tutta l'emozione del nostro “saper fare”. Un’occasione unica per assaporare piatti prelibati cucinati con soli prodotti ticinesi! Nelle prossime settimane scoprirete quanto stiamo già preparando su www.saporinliberta.ch, ma giă fin d’ora vi auguriamo un buon appetito͙ a km | zero.